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词条 NaFeEDTA
释义

简介

属于鳌合的可溶性铁强化剂

化学名:乙二胺四乙酸铁(Ⅲ)钠,通常带三个结晶水,

分子式:C10H12FeN2NaO8.3H2O

分子量:421.09

特点

基本特点

较高的吸收率。对食物载体感官和内在品质较小的影响。

不受植酸等铁吸收抑制剂的影响。

性质稳定。

较小的胃肠刺激。

对强光敏感。

NaFeEDTA人群干预效果

1974,泰国的鱼露试验。614人,12月(Garby L and Areekul Ann.Trop.Med.Parasitol)。

1980,南非咖喱粉试验。788人,20月(Ballot DE etal.,Am.J.Clin.49:156-161)。

1989,危地马拉的蔗糖试验。672人,24月(Viteri FE etal.,Am.J.Clin.Nutr.1978;32:961-971)。

1999,铁强化酱油对贫血学生的改善效果观察。400人,6月(JSHuo etal,A.P.J.of Clinic Nutri.)。

2001年,中国强化酱油,10000人,2年。(Junshi Chen etal.2005,Food and Nutrition Bulletin)NaFeEDTA对苗族学龄儿童贫血干预,343人,3月。(汪仕顺等,2002,卫生研究)

2004年,强化面粉营养干预作用,1200人,2年(Summary forGAIN)。

2005年,不同铁强化剂对贫血的改善的效果。400人,8月(孙静等,2005,待发)。NaFeEDTA的安全性问题:毒理学动物实验显示,从膳食摄入FeNaEDTA不会产生毒性效应。

临床研究显示,摄入FeNaEDTA不会造成铁过量,也不会干扰其他必需营养素的吸收。每天摄入2.62 mg/kg的EDTA(相当于每天3.34 mg/kg的FeNaEDTA或者每天0.51mg/kg的铁)不会引起安全问题。

NaFeEDTA的安全性问题

对其他营养元素和有害元素代谢的影响:

NaFeEDTA不对锌、铜和钙的代谢产生有害作用。现有资料表明,EDTA在人类或实验动物中不增加铅或镉的吸收,而甚至可能减少它们在体内的存留。

发展

1980:法国批准Ferrostrane(NaFeEDTA)治疗贫血的药物。

1993:JECFA推荐使用。

1999:JECFA批准。但不等同于各国标准。

1999:中国卫生部批准按14880-94使用(GB 2760-96(2000))。

2002:中国卫生部批准在酱油中使用(GB 2760-96(2002))。

2004:FDA评估为GRAS并批准在固体饮料中使用(GRN152)。

2005:FDA受理在酱油和鱼露中使用的申请(GRN 178)。

2004:澳大利亚接受FDA的GRAS。

2004:巴西接受FDA的GRAS评估,允许使用并进行本国法规制订。

日本:已受理申请,正在评估中。

越南:正在受理评估中。

非洲:开始在玉米面粉中使用。

南亚、中亚:开始在小麦面粉和玉米面粉强化项目中使用。

欧洲:尚不允许使用。

NaFeEDTA在我国发展

1997:中国疾病预防控制中心(CCDC)完成NaFeEDTA合成工艺研究及其对酱油等食物感官品质影响的观察。

1998:CCDC与首都医科大学等单位合作完成NaFeEDTA毒理学试验和人体吸收率观察。

1999:CCDC完成NaFeEDTA强化酱油对贫血学生改善效果观察。经北京维他公司申报,卫生部批准NaFeEDTA作为食物营养强化剂使用。一些铁营养食品开始使用NaFeEDTA。

2002:CCDC在贵州完成NaFeEDTA大人群贫血干预效果观察。

2002:经北京维他公司申报,卫生部批准NaFeEDTA在酱油中使用。

2003:GAIN项目启动,NaFeEDTA强化酱油和营养强化面粉在我国部分地区推广,其他商业性的强化同步开展。

2003:CCDC完成NaFeEDTA排铅动物研究。(王君等,卫生研究)

2005:食品添加剂标准化技术委员会通过NaFeEDTA强化酱油中NaFeEDTA检验方法的国家标准。

供应状况

生产企业

国内外有近十家企业生产NaFeEDTA。各企业的生产工艺不尽相同,产品质量和价格差异较大。

生产量

目前没有准确统计,根据终端产品估算,2004年全球年产量不超过400吨。

标准和检验方法

NaFeEDTA产品标准

JECFA建议标准(1999版)

生产企业的企业标准

NaFeEDTA的检验方法

JECFA建议方法:滴定法。滴定法:分别测定铁和EDTA;

CCDC建议方法:分光光度法

应用

酱油、鱼露 允许使用量175-210 mg/100ml。

乳及乳制品 主要在液体奶中使用,配方奶粉也有少量应用。液体奶使用量为10-20 mgFe/kg,配方奶粉

中使用量60-100 mgFe/kg。

小麦面粉、玉米面粉 目前市场上90%强化面粉使用NaFeEDTA,允许使用量为24-28 mgFe/kg。

固体饮料 固体饮料使用量11-22mgFe/100 g。

其他食品 铁强化饼干

保健食品 主要用于补充铁、改善贫血和排铅。使用量差异较大。

应用前景

NaFeEDTA产品国家标准的制定已立项,相关工作正在开展。

与国家标物中心正在进行NaFeEDTA标准物的研究工作。

开始进行包括NaFeEDTA在内的铁强化剂代谢机理实验。

由于NaFeEDTA在多方面的优势,特别是不受植酸等抑制剂的影响和不引起食物氧化的特点。已被WHO拟在2006年颁布的铁强化指南中列为铁强化应选择的铁强化剂,特别是含植酸或肽较多的食物中进行铁强化应首选NaFeEDTA(RichardHurrell,2005)。

由于NaFeEDTA较高的吸收率和生物学效果,越来越多的食品或营养补充剂在选择铁强化剂时倾向使用NaFeEDTA。

NaFeEDTA用于排铅产品。

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更新时间:2024/12/23 17:09:35