原料：

1.高筋面粉100公克、细砂糖60公克、奶油50公克

2.泡芙面糊适量

3.抹茶发泡蛋适量

做法：

1.将材料1拌匀成团後放入冰箱冷藏，冰硬备用。

2.将作法1材料从冰箱取出，用切刀切碎即为脆皮。

3.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。

4.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。

5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面糊上，再在表面喷洒水气。

6.以180～220℃烤温，烤约20～25分钟，即可取出放凉备用。

7.用挤花袋将抹茶发泡蛋从顶部挤入泡芙即可。