原料

做法

小贴士

原料

新奇士鲜橙1个、鲜虾300克、银耳1朵、美国大柠檬1/4个、泰式甜辣酱30克、鱼露5克、盐、白糖少许、蒜蓉、薄荷叶适量、小米椒1个。

做法

1、准备好材料；

2、鲜虾洗净后，烧一锅水，把鲜虾放到水中焯熟；

3、可在水里加入姜片和料酒去腥。虾熟后，马上投入冰水中降温，使虾肉口感结实弹牙；

4、干银耳用温水泡发后，摘小朵；

5、银耳同样用开水焯2分钟；

6、银耳捞出，同样入冰水降温备用；

7、薄荷叶洗净切碎，与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁；

8、在酱汁里挤入适量柠檬汁；

9、虾去壳后放入酱汁中腌制入味；

10、鲜橙一切为二，取果肉，注意把果肉外满膜也要清除干净；

11、银耳沥干水，和新奇士鲜橙果肉混合；

12、倒入虾和酱汁，拌匀即可食用。

小贴士

1、鲜橙也可换成柚子、西柚等水果。

2、虾焯过水后，要用冰水冰镇，虾的口感会弹牙。

3、银耳焯水的时间不宜太长，2分钟即可，捞出后同样要入冰水提高口感。

4、泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了，盐、生抽之类就不必要放了。