词条 | 素笋包 |
释义 | 材料:A.地瓜300公克,B.糯米粉200公克,水120㏄,细砂糖20公克,猪油30公克,C.豆包50公克,麻竹笋200公克,水发香菇3朵,胡萝卜10公克,素蚝油18㏄,酱油18㏄,味醂18㏄,米酒30㏄,白胡椒粉5公克,香油少许 做法:1.材料B混合拌匀备用。 2.地瓜去皮切片放蒸笼中蒸软,再以筛网磨成泥状,加入作法1的糯米粉中揉成团且表面无白色颗粒即可。 3.豆包汆烫后切成小丁,其余材料C皆切成小丁,热一锅,倒入适量沙拉油,放入所有已切成丁的材料C拌炒一下,再加入所有调味料炒匀,盛起放凉备用。 4.将作法2的面团分成每个约重40公克,再包入作法3的馅料约30公克,并包成包子状。 5.将作法4的笋包放入蒸笼内,以中火蒸约20分钟即可。 |
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