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词条 双椒小炒兔
释义

菜谱名称

双椒小炒兔

烹制材料

主料:兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)、蒜头(6瓣)

调料:油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙)

烹制工艺

1、兔肉洗净,切成方块,加入1/3汤匙盐拌匀。

2、青红椒去蒂洗净,斜切成块;蒜头去皮,剥成蒜粒备用。

3、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入花生米开大火炸30秒,捞起沥干油待用。

4、接着倒入兔肉,以大火炸5分钟,待兔肉呈微黄色,捞起沥干油。

5、锅内留少许油,先倒入蒜粒炒香,再倒入青红椒块爆炒一下。

6、加入3汤匙香辣酱炒匀,再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。

7、加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。

8、倒入炸好的花生米兜匀,淋入1/2汤匙山西老陈醋,即可出锅。

厨师贴士

1、兔肉性凉,最适合夏季食用,具有治热气湿痹、止渴健脾、去小儿痘疮和凉血解热毒的功效。

2、四肢怕冷、阳虚症状者不宜多吃兔肉,此外,兔肉不能与鸭血同食,易致腹泻。

3、因为兔肉有水分,倒入油中炸时易溅油烫伤人,所以应先往油中撒盐,可防止弹油。

4、生花生米不可久炸,只要炸至花生米变色,就可捞起,待炸到金黄色再捞起,就会炸焦了。

5、应出锅前再淋入老陈醋,以免陈醋遇高温而挥发,失去香醇的醋味。

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更新时间:2024/12/23 10:30:19