原　料:

操　作:

原　料:

排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。

生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺）。特　色:醪糟排骨是众多排骨菜的一种，用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香——可作为国庆节美食。

操　作:

1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。

2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。

3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。

4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。

5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。

6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。

7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。

8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。

9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。

10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。

11、根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。

12、骨汤+水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。

贴士：

1、可以根据喜好，在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。

2、如果骨汤不是特别咸，又充裕的话，可以直接煮面，味道更佳香浓。