概述：

材料:(主料： 配料： 调料：)

做法:

贴士：

概述：

糟香浓郁，清口无腻，特色夏令菜，不油不腻，皮、肉、筋、韧性中带点脆，十分爽口。

材料:

主料：

猪蹄800克，

配料：

香叶2片，葱2根，姜2片，

调料：

香糟卤800ml，料酒15ml.

做法:

1.将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块；

2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫.

3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右；

4.将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;

5.将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;

6.第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。

贴士：

1猪蹄需汆水去腥味2注意炖治的时间，少则不烂

3煮好的猪蹄要过凉水去浮油

4最后需再加香糟卤腌制入味