原料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

原料

工艺：煮

口味：咸鲜味

主料：冬瓜(250克)

辅料：香菇（鲜）(50克) 陈皮(25克)

调料：盐(3克) 白砂糖(3克) 姜(2克) 味精(2克) 香油(5克)

类别：家常菜 夏季养生调理 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理

制作工艺

1. 冬瓜去皮切成马蹄形，在沸水中稍煮，捞出浸冷沥干；

2. 陈皮浸软，除去果皮瓤；

3. 冬菇去蒂浸软洗净；

4. 用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮沸倒入锅内，盖上盖子，放入蒸笼蒸约1小时，再加入精盐、香油调味，即可出锅。

食谱营养

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

所含营养素

能量162.08千卡　蛋白质4.68克　脂肪6克　碳水化合物32.09克　叶酸44.32微克

膳食纤维9.63克　胆固醇　维生素A17.56微克　维生素B60.05毫克　维生素C42.33毫克

维生素E5.27毫克　胡萝卜素105.4微克　核黄素0.15毫克　硫胺素　烟酸2.1毫克

钙55.3毫克　磷76.07毫克　钾205.55毫克　钠1355.8毫克　碘

镁59.92毫克　铁2.84毫克　锌0.86毫克　硒2.5微克　铜0.3毫克

锰0.45毫克