菜系及功效:凉拌菜谱

辣味猪口条五香味浓厚，肉质香嫩，是一道深受人们喜爱的凉菜。

辣味猪口条原料：猪舌2个(重约750克)。葱段15克，姜块15克，老酱汤1000克，味精3克，料酒3克，白胡椒5克，白糖5克，香油5克，干辣椒50克。

辣味猪口条的做法：

①猪口条洗净，下沸水锅内焯水过凉，再用刀刮净舌苔待用。

②酱锅上火加入老酱汤、葱段、姜块，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、干辣椒，放入猪口条，烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时后捞出，晾凉抹上香油切成片码入盘内即可。

提示：猪舌上的舌苔一定要刮净。