菜系及功效：凉菜菜谱

辣味鱼白是一道家庭常用凉菜。味道鲜嫩，利口滑爽。

辣味鱼白原料：鲤鱼白500克，青红尖椒25克。蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，炸椒面5克，葱、姜、蒜粒各10克。

辣味鱼白的做法：

①将鱼白、青红尖椒洗净；把青红尖椒切成块与鱼白一起放入沸水锅内焯熟，捞出过凉。

②鱼白、青红尖椒放入盆内，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、香油、炸椒面、葱、姜、蒜粒搅拌均匀，腌制10分钟装盘即可。

提示：鱼白要焯透。