中文名：炒南瓜

主要食材：南瓜

口味：咸

工艺：炒

清炒南瓜

百合炒南瓜

蒜蓉南瓜

嫩南瓜煎饼

嫩南瓜粥

咸蛋黄炒南瓜

咸蛋炒南瓜

营养价值

清炒南瓜

炒南瓜的做法是汤粥菜谱之一,以南瓜为制作主料,炒南瓜的做法的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于甜味。

[所需材料]

南瓜500克，淀粉50克，姜、大蒜、白糖、花生油、盐各适量。

[烹饪过程]

1、南瓜洗净，去蒂、皮、籽，切成长条，抹上盐、拍匀淀粉，放入油锅内炸至金黄色捞出。

2、锅中注油烧热，下入姜、大蒜稍炒，放入南瓜及调味料，翻炒数均匀即可起锅

炒嫩南瓜丝的制作材料：

主料：南瓜500克

辅料：辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)50克

调料：色拉油30克,盐3克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克

炒嫩南瓜丝的特色：

质地脆嫩，鲜香微辣。

炒嫩南瓜丝的做法：

1. 将嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝；

2. 将青、红椒去蒂、去籽切丝；

3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生，勾芡，出锅装盘即可。

百合炒南瓜

材料：南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml　做法：

1、南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片。

2、百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净。

3、大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分。

4、炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀。

5、加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软。

6、锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。

减肥原理：南瓜具有减肥、降糖的功用。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

百合具有滋补、安心养神、降糖的功用。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

蒜蓉南瓜

材料及份量: 南瓜，蒜蓉

调味料: 糖，盐

制法:

1、油烧开后，把蒜容爆香；

2、把南瓜放进爆炒；

3、加上清水煮即可；

4、加入糖、盐，煮到南瓜开始有点溶烂时即可。

嫩南瓜煎饼

[所需材料]

嫩南瓜(中)1个，盐、胡椒 适量，鸡蛋2个，面粉 适量，油 适量，醋酱油

[烹饪过程]

(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圆块，并撒一点盐和胡椒。

(2)搅好鸡蛋。

(3)在切好的南瓜上蘸一层面和粉鸡蛋，用油煎出来。

(4)搭配醋酱油。

南瓜羹

原料：南瓜、牛奶

做法：1、把南瓜洗净、切块、煮熟，捣烂成泥；2、加入牛奶，用搅拌机打匀，再放上几片刻花胡萝卜点缀即可。

点评：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因为没有放任何调料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起来很清香，有一股淡淡的甜味。

嫩南瓜粥

[所需材料]

嫩南瓜100g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，酱油1大勺

[烹饪过程]

(1)把米泡在淘米水里。

(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分钟左右。

(3)米煮熟后以酱油调味。

(4)灭火之前，切嫩南瓜丝放进去煮，熟后盛在碗里。

咸蛋黄炒南瓜

主料：南瓜 咸鸭蛋 油 盐少许　制作步骤：

1、南瓜切粗条，咸鸭蛋去掉蛋白，留下蛋黄并压碎。

2、炒锅置火上，倒油（多一些），下南瓜条炸软，捞起沥油。

3、留少许油在锅内，中小火炒咸蛋黄。

4、把炸好的南瓜下去翻炒，加一点点盐，炒匀后出锅。

咸蛋炒南瓜

名称：咸蛋炒南瓜

原料1：咸蛋二只，去蛋白

原料2：约0.5千克的嫩南瓜一个

制法：

1.磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。

2.将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。(注意火不可太大)

珍珠南瓜

原材料：

鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。

调味料：

花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。

制作过程：

1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片；

2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟；

3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟

营养价值

南瓜含有<淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富。

南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。