做法: 1、鱼刮鳞、除腮、去内脏。

2、回来洗净、两面切斜刀（可以加快入味时间），淋料酒、抹盐腌一会。

3、这个时候，切几片姜、把火腿和肥肉切成长方形滴薄片。

4、盘底放姜片，把鱼装盘，鱼身上间隔摆好火腿和肥肉。

5、上屉蒸熟即可。