菜系及功效：家常菜谱

豆豉焖鱼原料：鲜鲫鱼3条(约400克)，色拉油60克，葱、姜、蒜、豆豉、料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉各8克，精盐3克，味精1克。

豆豉焖鱼的做法：

(1)鲫鱼去鳞、内脏，收拾干净；葱、姜、蒜切末。

(2)油烧热，鲫鱼放入锅中稍炸后捞出。锅中留余油适量，把豆豉、葱姜末、蒜末下锅煸炒，出香味后，烹入科酒、酱油，加入适量开水，再把鱼、醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次下锅烧开，转小火慢烧，收浓汤汁，出锅即可。

豆豉焖鱼：鱼肉酥香，汁浓味厚