【原料】

【制法】

济南大明湖所产蒲菜，色白质嫩，与海米同炒，清鲜爽口。

【原料】

蒲菜500 克，冬笋50 克，口蘑25 克，水发海米25 克，精盐3 克，绍酒

10 克，味精1 克，清汤50 克，葱未1.5 克，姜未1 克，白油50 克。

【制法】

1.准备工作：将蒲菜去皮，切去后梢，切成长段，冬笋切片；口蘑洗净，

片成片，一起用沸水氽过。

2.烹调：炒勺放中火上，加白油，烧至六成热时，放进葱、姜末炸出香

味，将蒲菜，冬笋、口蘑、海米一井下勺煽匀，再放入清汤、精盐烧沸，加

入绍酒、味精，颠翻出勺即成。