【原　料】

佛手瓜200克，鸡胸肉100克，鸡蛋清1份，姜、葱各10克，水淀粉、料酒、酱油、花生油、味精、盐适量。

【制作方法】

将鸡胸肉洗净切成丝，加入适量盐、水淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌渍片刻；佛手瓜洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝备用；准备一小盆温水，将佛手瓜丝倒入水中洗一洗，捞出沥干水分；锅中放适量花生油，待油4成热时倒入鸡丝滑开，然后倒入佛手瓜丝一起滑开，然后一起倒入漏勺中沥去油；锅中加少量花生油烧至7成热后下葱丝，炝至有香味后放入姜、料酒，然后将沥去油的鸡丝、佛手瓜丝倒入锅中，加少量水、酱油、盐和味精，翻炒至熟即可。

【营养分析】

佛手瓜营养丰富而全面，所含有的维生素和无机盐显著高于其他瓜类蔬菜，锌元素含量特别丰富，有助于儿童智力发育；鸡肉肉质细嫩，蛋白质含量较高，并且容易被人体消化吸收，是强筋壮骨的优良食材。这款菜味道鲜美，香气四溢，适合营养不良的孩子食用。