材料：

做法

材料：

排骨500克

胡萝卜、青椒适量

调料：

葱末1大勺

姜末1大勺

生抽酱油（少量）

盐（少量）

糖1大勺

料酒1小勺

腐乳1块（放到小碗里捣成泥）

鸡精适量

高汤适量

水淀粉适量

准备：

生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。

做法

1排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。

（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）

2锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。 将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。

3倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。 当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。

小贴士

这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。

因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。

调料的用量仅供参考，可根据排骨的分量和个人口味适当增减调味料的用量。