| 词条 | 川汁炒虾仁 |
| 释义 | § 原料/调料 川汁炒虾仁 红蒲鉾1/2包 草虾仁150公克 西洋芹150公克 蒜头2瓣 红辣椒1小段 葱花少许 (1)盐1/2小匙 (2)水少许 香菇蚝油1小匙 辣椒酱1包 蕃茄酱1包 糖少许 (3)太白粉水适量 § 制作流程 (1)所有材料洗净，草虾挑去虾泥后沖水洗净，西洋芹刨皮去筋丝切成菱形，红蒲鉾切薄片，蒜头、红辣椒切末，葱切成葱花备用。 (2)煮开一锅水加入调味料(1)，将西洋芹入水汆烫后捞起沥干水份，即可铺于盘底备用；草虾仁亦入锅烫熟捞起备用。 (3)起油锅爆香蒜末、红辣椒末以及葱花，将少许水以及调味料加入拌匀，随后再加入虾仁稍煮片刻使材料入味，最后以太白粉水勾薄芡，起锅盛于铺底西洋芹上即可。 |
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