中文名：芹菜粥

主要食材：芹菜

口味：咸

工艺：煮

芹菜粥-《本草纲目》

芹菜粥-民间方

《长寿药粥谱》。

药用价值

芹菜粥-《本草纲目》

【来源】 《本草纲目》

【原料】 新鲜芹菜60克，粳米50-100克。

【制作】 将芹菜洗净切碎，与洗净的粳米同入砂锅内，加水600克左右，同煮为莱粥。

【用法】 每天早晚餐食，温热服。

【疗效】 清热平肝，固肾利尿。适用于高血压、糖尿病。

【注意】 此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效，应现煮现吃，不宜久放。

芹菜粥-民间方

【来源】 民间方

【原料】 芹菜连根120克，粳米250克，盐、味精各适量。

【制作】 将芹菜连根洗净，切成2厘米长的段，放入铝锅内，把粳米淘洗干净，放锅内，加水适量。

用旺火烧开，然后移文火上煎熬至粳米烂成粥，在粥内放盐、味精即成。

【用法】 早晚空腹服食。

【疗效】 清肝热、降血压、祛风、利湿、调经、降脂等。

《长寿药粥谱》。

【药物组成】芹菜（连根）120g（洗净，切碎），粳米半斤。

【处方来源】《长寿药粥谱》。

【方剂主治】高血压病，肝火头痛，眩晕目赤。

【用法用量】同煮粥，早晚餐温热服食。

药用价值

芹菜，又名水芹菜、香芹、蒲芹、药芹等，为伞形科植物芹菜的茎，分水芹和旱芹两种。生于沼泽地带者名水芹，长江中下游地区、两广、台湾等地均有栽培；生于旱地者叫旱芹，香气较浓，全国各地均有栽培。

中医认为，芹菜性味甘、凉，入肝、胃、肺经，有清热平肝，祛风利湿，润肺止咳之功，《本草纲目》言其主治"女了赤沃，止血养精"。《本经逢原》言其"清理胃中浊湿"。《本草推陈》言其"治肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等证"。本品水煎服或炸汁饮服，对肝阳上亢等均效。营养分析表明，本明含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等，芹菜中所含的芹菜油，有香味，可促进食欲。水煎液有降压作用，并可降低血清胆固醇，对动物中枢有镇静及抗惊厥作用。煮粥服食，对肝胃郁热，头目眩晕，肺热咳嗽，大便秘结，小便短黄，淋沥涩痛等，发挥《本草纲目》所说的"芹菜粥：去伏热，利大小肠"之功。

注意事项：

1.脾胃虚弱，大便溏薄者不宜选用；

2.本品有杀精之力，可使精子减少，活力下降，故男子不宜多食。