材料与制法(材料 制法)

特点

材料与制法

材料

主料：净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个。

辅料：油300克（实耗40克），盐3克，味精1克，料酒5克，花椒盐1碟，淀粉30克，花椒水适量。

制法

1.将虾仁、肥肉一起剁成细泥，磕入鸡蛋，放入淀粉少许，加盐味精、料酒、花椒水找好口味，搅成馅状待用。

2.坐勺，加适量油，烧至六成热时将虾泥挤成蛋黄打的丸子放入油内炸，呈金黄色时捞出装盘，上桌时带花椒盐即可。

特点

色泽金黄，麻辣鲜香。