菜系及功效：特色面点

炸虾寿司原料：大虾6只，鸡蛋1个，寿司饭300克，紫菜2片，面粉、面包粉、盐、胡椒粉各适量，美乃滋100克，葱头末25克，熟鸡蛋1个，酸黄瓜1／2根，盐、胡椒粉、柠檬汁各少许。

炸虾寿司的做法：

(1)将葱头末用纱布包好，用精炎冲去辛辣味；鸡蛋磕入碗中打匀。

(2)将熟鸡蛋、酸黄瓜切成末，加葱头末、盐、美乃滋、胡椒粉、柠檬汁一同混合均匀制成塔塔酱。

(3)将大虾去头、壳及肠线，在腹部划斜刀，然后翻身按压虾背，拉长拉直，撒上少许盐、胡椒粉，裹上面粉、蛋液、面包粉，下入五成热的油锅炸酥。

(4)将炸虾抹上塔塔酱，包入寿司饭中，捏成饭团，最后贴上紫菜片即成。