菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

菜谱名称

炸虾铃

烹制材料

主料：河虾500克。

辅料：鸡蛋清50克 小麦面粉25克。

调料：黄酒5克 盐1克 辣酱油8克 椒盐5克 猪油（炼制）50克。

烹制工艺

1、将河虾去皮（留虾尾），用精盐、黄酒拌匀；

2、碗内放入蛋清与面粉搅匀成糊，待用；

3、炒勺内放入猪油，在中火上烧至六成热，将虾蘸上一层干面粉，再蘸上一层蛋清糊（虾尾不蘸糊），下入油内炸至油温升高至八九成热，虾呈黄色捞出，盛入盘内即成；

4、花椒盐、辣酱油同上餐桌供选食。

菜品特色

此菜形似铃状，尾呈红色，佐以花椒盐、辣酱油食之，具有麻、辣、咸、香四味。