| 词条 | 桐木关 |
| 释义 | § 简介 桐木关，为武夷山八大雄关之一，桐木关内生态良好，拥有“鸟的天堂”、“蛇的王国”、“昆虫的世界”、“开启物种生物基因库钥匙”等美誉。是正山小种等红茶的产地，其主要的产茶区平均海拔均在1000米左右，冬暖夏凉，属于典型的亚热带季风气候。 桐木关乃以“茶”闻名，它是全世界红茶的发源地，即是曾经闻名于世（曾经有英国间谍、植物学家罗伯特·福琼两次探密桐木关并窃走正山小种红茶的制作秘密）、而今几乎被遗忘的正山小种红茶的产地。桐木关的再次瞩目耀眼不得不感谢近年火热的顶级红茶“金骏眉”，金骏眉的出现让桐木关恢复了昔日的生机勃勃。 § 桐木关地理信息 从武夷山自然保护区的三港乘车北行11.6公里，即福建省的最北端——桐木关，过了这道关卡便是江西省了。此处是武夷山脉断裂垭口，海拔高度1100米。闽赣古道贯穿其间（现为公路），系古代交通与军事要地，曾筑垣而驻戍卒，以坚防守，为武夷山八大雄关之一。立关北望，两侧高山耸峙入云，“V”形的大峡谷犹如一道天堑，直向江西铅山县伸展。这是地质活动造成的桐木关断裂带，为我国著名断裂带之一，极其雄奇壮观。过桐木关，折而向东北，就正式进入原始林区。 桐木关是武夷山国家级自然保护区的核心地带,其中以最高峰海拔2157.8米的黄岗山为最高峰. 著名的桐木关大裂谷[1]桐木大峡谷位于武夷山风景区西部，九曲溪上游，全长达40余公里，从皮坑口至大王宫约15公里，距风景区28公里，峡谷相对落差300米，因受桐木溪--大竹岚断裂带构造控制和水流强烈切割发育，形成近西东向大峡谷地，谷地深切500米以上，沿谷峰峦，悬崖绝壁绵延起伏。大峡谷两岸为花岗岩地貌，山谷内山回水转，水抱山流，两岸群峰耸立，万木叠翠，沿途怪石嶙峋，急流险滩遍布，飞瀑流泉高挂，溪水清澈见底，鱼石相映成趣。武夷山市政府投资4300万元改造提升桐木关至黄岗山公路,方便游客和驴友参观考察。若以桐木关为最高点，沿关顶向福建方向顺山谷而下，便是一条约50公里的狭长的山道，礼氏物语细细数着、看着，桐木村的12个自然村就散落在这条山谷里。从关顶依次数下这12个自然村来就是：关平，庙湾，江墩，三港，七里，挂墩，龙渡，半山，古黄坑，皮坑……麻粟。"V"形大峡谷里的山水乃是闽江之源，直向江西铅山县伸展。这是地质活动造成的桐木关断裂带，为我国著名断裂带之一，景致极其雄奇壮观。也是著名的旅游景点武夷山九曲溪的上游。进桐木关的路，可以走江西上饶，经桐木关卡进入福建辖地。也可以相反，沿武夷山九曲溪溯源而上。 § 正山小种发源地 桐木村是“正山小种发源地”。桐木关地势高峻,冬暖夏凉,年均气温摄氏18度,年降雨量在2000毫米左右,春夏之间终日云雾缭绕,且土质肥沃.加上几百年来群众培育适宜当地生长的小叶种茶树有性群体,正山小种红茶便有了得天独厚的鲜叶原料,也使芽叶具有了特殊的持嫩性.早在18世纪正山小种红茶就飘扬过海,走进欧洲市场,成为英国皇家的贡品,正山小种红茶一直福建省传统的出口创汇茶叶品种,如今在国内市场,正山小种红茶也取得巨大的成功. 正山小种发源地 [2]自正山小种红茶出世以后，先后产生了四大红茶既祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶. 武夷山桐木关红茶以正山小种、金骏眉、银骏眉为主. 桐木关的桐木村目前共有茶山6700亩左右,总人口1578人,现有做茶农户370多户,年产正山小种红茶30多万斤,2009年产“金骏眉”5000斤左右.武夷山市2009年红茶产值在1.5亿元左右. 即是曾经闻名于世（曾经有英国间谍、植物学家罗伯特·福琼两次探密桐木关并窃走正山小种红茶的制作秘密），而今几乎被遗忘的正山小种红茶的产地。桐木关的再次瞩目耀眼不得不感谢近年火热的顶级红茶“金骏眉”，金骏眉的出现让桐木关恢复了昔日的生机勃勃。 正山小种的传承 武夷山市桐木关江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，其家族世代掌握茶叶加工技术。至今已经有400多年的历史。江氏族谱中记载：江氏家族于南宋末年迁居崇安县（现为武夷山市）桐木关，世代皆以种茶、制茶为生。 目前，正山小种江家的传人已经到了第24代，包括金骏眉的创始人江元勋和乡土乡亲农作艺术家江骏汉等。 § 桐木关红茶的功效 桐木关的茶讲究的是不用一丁点化肥和杀虫剂，就是通常人们说的“有机茶”。桐木关茶园看似处处杂草丛生的，总以为茶园无人打理，已经荒芜了。细下了解，其实不然，此乃茶农有意为之。虽是人工种下，却任它野生野长，所以茶味才格外醇厚香浓。 1、减少中风发病率 2、能降低有害胆固醇 3、预防骨质疏松 4、防治流感 5、降低皮肤癌发病率 § 桐木关小种红茶的制作 桐木关小种红茶的制作经过十道工序：萎凋、揉捻，发酵、锅炒、复炒、复揉、筛分、干燥、拣剔、分级。经过精心采摘制作的成品茶色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂园汤味，气味芬芳浓烈，夹带松香，如果加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。 桐木关 § 备注 桐木关原始茶厂——木石结构 立关北望，两侧高山耸峙入云，“V”形的大峡谷犹如一道天堑，直向江西铅山县伸展。这是地质活动造成的桐木关断裂带，为我国著名断裂带之一，极其雄奇壮观。过桐木关，折而向东北，就正式进入原始林区。 § 贮藏方法 存放在阴凉，干燥处，避免儿童直接接触。主要做到干燥、密封、避光、防潮、防异味即可。（每18个月烘焙一次，可长期保存且韵味更醇），一般不提倡在冰箱低温保存,如果放在冰箱保存也是可以的,但是最好是用要锡泊袋密封袋,一定密封性能要好。要不反而容易受潮。 桐木关 由来 据史料记载，桐木在宋代称崇安县仁义乡，周村里桐木关，这里的劳动者主要经济来源靠桐油及制作绿茶类的“龙团凤饼”贡茶为生。由于桐油生产的繁荣，当地大量地种植油桐树，受桐油发展的影响，故此整个这一地区大地名――曰桐木，出入中原的关口――曰桐木关。但因明末清初时局动乱不安，且桐木是地外入闽的咽喉要道，有一次一支军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，待制的茶叶无法及时炭火烘干，产生红变，茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味。口感极好，有特色，稍加筛分制作即装篓上市，得到海内外消费者喜爱。 冲泡要求： 茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。 水量：以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。 水温：应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。 浸泡时间：根据个人口感喜好,第一次以10秒～1分钟，第二次20秒～1.5分钟，第三次30秒～3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。最佳的方式是用矿泉水或纯净水按上述办法，并根据个人喜好来调整茶叶投放量以及冲泡时间。 冲泡方法： 1、置具洁器：一般说来，饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。 2、量茶入杯：通常每杯放入3～5克的红茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。 3、烹水沏茶：当至茶入杯后，就可冲入80度左右的开水。高档红茶以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。 4、闻香观色：红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为适用。 5、品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。细细品味，品出红茶的醇味。 调饮方法： 冲泡好的红茶，可根据个人喜好添加果汁、蜂蜜、咖啡、牛奶等冲调兑饮，也可加入冰块制成冰红茶、泡沫红茶等。或加入柠檬片制成“柠檬红茶”。 冲水后汤色金黄透亮，经久耐泡，滋味醇厚，似桂圆汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂圆汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具一番风味哦。 |
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