菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炸
主料：虾酱75克,牛排骨(大排)750克
调料：大葱20克,姜20克,料酒30克,酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,芝麻酱20克,红曲15克,植物油20克
牛排色泽金红，外焦里嫩，口味咸香，虾酱鲜味浓郁。
1.盆中加虾酱、酱油少许、白糖、盐、味精、料酒、红曲米水、葱姜丝、芝麻酱调匀成汁，放入牛排腌渍两小时以上。
2.锅中加植物油烧热，将牛排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出即成。
炸虾酱猪排的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。