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词条 炸网油胗肝
释义

主料

鸡肫 200克 鸡肝 200克 猪网油 200克

辅料

火腿 25克 鸡蛋 50克

调料

大葱 10克 姜 5克 盐 5克 白砂糖 5克 味精 2克 料酒 10克 淀粉(玉米) 5克 植物油 100克 各适量

类别

私家菜

口味

色泽金黄,皮焦香,肉脆嫩。

食物做法

1. 将鸡胗、肝整理干净切片;

2. 火腿切片,放在碗中加入适量精盐、味精、白糖、绍酒、葱、姜末拌匀备用;

3. 网油洗净切四块平铺在案板上,取一份拌好的胗肝铺在网油上,包成14厘米长,7厘米宽的长方形块,开口处用蛋糊封口,如此逐一做好剩下的三份沾上干淀粉备用;

4. 油锅放火上烧八成热时,将做好网油胗肝放入;

5. 待炸透呈金黄色时捞出,再用刀改成小块码在盘中,食用时蘸椒盐或沙司。

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更新时间:2025/3/25 13:53:06