刘章武，男，教授，硕士生导师,原武汉工业学院食品学院副院长。1948年生，1982年毕业于湖北工业大学生物工程专业，1985年毕业于江南大学食品科学与工程专业助教进修班。现任湖北省“中小企业共性技术农副产品加工研发推广中心”主任、并被聘为国家农业综合开发项目评审专家、武汉市科技咨询评估中心专家、武汉市食品安全专家库专家。

多年来从事食品与生物技术方面的教学与科研工作，共主持或完成国家农业科技成果转化资金项目1项、国家农业综合开发项目1项、湖北省重大和重点科技攻关项目9项、湖北省自然科学基金项目1项、武汉市重大农业科技产业化项目1项、省内外横向合作项目20余项，发表论文20余篇，主持编写专著2部，参加编写专著2部，获湖北省科技进步三等奖1项、国家发明专利2项。所开发的新技术、新产品有10余种已进行成果转化并取得了较好的经济、社会效益。曾主持完成省科委技改项目（糖尿病保健食品开发与临床效果研究——获保健食品批号、特用玉米深加工技术研究、鱼方便面生产技术及鱼骨综合利用研究等）。完成横向科研和生产实践项目多项，如麦胚乳酸菌饮料研究，米乳饮料研究、甜玉米系列产品开发、速食糙米生产研究、鱼干湿方便面物理保鲜研究、挤压法杂粮面条开发、香菇酱开发及香菇柄的利用研究、增加鱼糕弹性和持水性的研究、武昌鱼的工业化生产和保鲜技术研究、浓香豆浆的开发、归真摇摇茶的开发、蜂花粉饮料的开发、冻干豆浆粉的开发等。其中包括享誉全国的“精武鸭脖”、“国勋武昌鱼”、“永和黑豆乳”等产品。

主要研究方向：食品生物技术在农产品加工领域中的应用