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词条 发菜素丸子
释义

制作原料

1. 主料:水发发菜50 克,嫩豆腐250 克,香菇末、蘑菇末、烤敖末、笋末各15 克。

2. 调料:料酒、白糖、精盐、姜末、味精、淀粉、素汤、麻油、素油。

制作方法

1. 豆腐去边皮,香菇、蘑菇、烤麸、笋末,一起放入大碗,加姜末、料酒和精盐、味精及干淀粉搅拌成豆腐泥。发菜洗净。

2. 锅内下油至六成热时,将豆腐泥用手结成核桃大小的丸子,入锅炸至金黄色时用漏勺捞起沥油。

3. 锅内留油少许,放入发菜和丸子,加素汤和精盐,收浓汤汁,放入味精推匀,即将丸子捞出装入盘中,发菜围边,锅内的汤汁用湿淀粉勾稀芡,淋入麻油,浇在丸子上即成。

食疗功效

发菜含丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分,无脂肪,被称为山珍“瘦物”,具有清热消滞、软坚化痰的功效。豆腐益气和中,生津润燥、清热解毒的功效。香菇、蘑菇、烤麸、竹笋含有丰富的营养物质,具有益肠胃、化痰、理气的功效。几物组成此菜,可提供人体丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁等营养成分,具有清热解毒、软坚化痰、益肠胃的功效。对于高血压、动脉硬化、冠心病、贫血、慢性气管炎、咳嗽气逆等病症有一定疗效。健康人常食此菜,能美容颜,开心智。

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更新时间:2025/3/23 1:51:52