原料

配料

做法

提醒

功效

原料

菠菜梗（根要留着）、肝300克

配料

酱油、盐、黄酒、淀粉、枸杞、姜

做法

1、猪肝先在碗里泡水一会儿，去掉毒素；

2、切片，将黄酒，酱油，淀粉在小碗里拌匀；

3、油烧至六成热，放入姜略炒，在加入浆好的猪肝，滑熟，看到挺起变色后捞出控油；

4、余油放入菠菜梗略炒，再倒入猪肝加盐，水，枸杞，一起烧沸（去掉猪肝毒素）最后起锅，淋上些香油。

提醒

1、不要隔夜食用，最好买认证品牌大超市，当天包装的猪肝。

2、含有较高胆固醇（每百克约368毫克）高血压，高血脂，肝病，冠心病忌食

3、挑选新鲜猪肝，褐色紫色，有光泽，用手按有弹性，不要买市场最后剩下的颜色暗淡，无光泽，表面有皱，萎缩，上面有菜子大小白点的。

功效

猪肝：

维生素A含量远超过奶，蛋，肉，鱼，能维持正常生长和生殖的功能，食用能明目，防止眼干涩，含铁丰富，维持健康肤色，改善贫血，B2，叶酸丰富，补充肌体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的祛毒作用。VC，硒丰富，增强人体免疫力，抗氧化，防衰老，抑制肿瘤细胞。很多营养学家都将猪肝指定为孕妇和哺乳妇女的食品，同时也是大众理想的补血佳品。

猪肝和菠菜同食能预防和治疗缺铁性贫血，有1+1大于2的功效。