材料：

韭菜：适量

鸡蛋：四个

虾皮：适量

精盐：适量

鸡精：适量

面粉：500克

橄榄油：适量

制作过程

1、制作馅料的材料

2、鸡蛋打散炒熟，刚刚成块即可。

3、炒好的鸡蛋铲成小块。

4、虾皮用清水浸泡一会儿。

5、韭菜切成细末。

6、面粉500克，用开水烫大约1/3的面粉。

7、把面粉揉成面团，放到一边饧着。

8、把虾皮洗净控干水分，把韭菜末、虾皮、鸡蛋放到一起。

9、先倒入适量的橄榄油拌一下。

10、再加入适量的精盐。

11、再加入适量的鸡精。

12、把所有调料拌匀备用。

13、饧好的面揉成光滑的面团。

14、把面团分成四大块。

15、取一块搓成长面剂子，其余的三块面放到盆里，加盖锅盖或保鲜膜以免变干。

16、把长面剂切成大小合适的小面剂子。

17、取一个小面剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。

18、在面片的中间放上馅料。

19、把两个边对折起来，中间捏住，然后再把其他地方对折捏住。

20、冷锅凉油，加热到适合的温度，调到合适火候，稍停一会。

21、放入包好的韭菜盒子生胚。

22、把一面烙成金黄色时候，翻面烙另一面。

23、两面都烙成金黄色时候，加盖锅盖，再烙一会儿即可。