美食原料

美食制作

美味贴士

虾皮，是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工成的一种海产品。虾皮具有价廉物美、味道鲜美的特点，含有丰富的碘、铁、钙等元素，是最平民化的补钙佳品。将虾皮与白萝卜同烹成菜，既可增加萝卜的鲜美之味，又可以滋养强身、健胃消食、顺气补钙。

美食原料

主料：白萝卜(半根)、虾皮(30克)、蒜末(半汤匙)、红椒(半只)、高汤(1/2杯)

调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)

美食制作

1 白萝卜洗净，去皮后切成细丝，放入清水中浸泡。

2 红椒洗净，切成细丝；虾皮用清水泡软，洗净挤干水。

3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入虾皮以中小火炒香，捞起沥干油备用。

4 倒入萝卜丝开大火快炒2分钟，注入1/2杯高汤炒匀。

5 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟，煮至萝卜丝入味。

6 倒入虾皮和红椒丝，与萝卜丝一同翻炒均匀。

7　加入1/4汤匙盐、1/2汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙白胡椒粉调味，即可出锅。

美味贴士

1、白萝卜的辛辣味较重，将其切丝后放入清水中浸泡，可洗去萝卜多余的辛辣味，增加爽脆的口感。

2、萝卜丝拌炒至变软后，要加入高汤焖煮一下，使其更软熟入味。

3、虾皮的含钙量高，鲜味十足，应用清水泡至变软，挤干水才可下锅，让其鲜味更浓。

4、购买虾皮时，以色白明亮为佳，如果虾皮的色泽深黄，软碎不整，无光泽，则质量欠佳。