词条 | 虾皮萝卜丝 |
释义 | 虾皮,是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工成的一种海产品。虾皮具有价廉物美、味道鲜美的特点,含有丰富的碘、铁、钙等元素,是最平民化的补钙佳品。将虾皮与白萝卜同烹成菜,既可增加萝卜的鲜美之味,又可以滋养强身、健胃消食、顺气补钙。 美食原料主料:白萝卜(半根)、虾皮(30克)、蒜末(半汤匙)、红椒(半只)、高汤(1/2杯) 调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) 美食制作1 白萝卜洗净,去皮后切成细丝,放入清水中浸泡。 2 红椒洗净,切成细丝;虾皮用清水泡软,洗净挤干水。 3 烧热3汤匙油,炒香蒜末,倒入虾皮以中小火炒香,捞起沥干油备用。 4 倒入萝卜丝开大火快炒2分钟,注入1/2杯高汤炒匀。 5 加盖大火煮沸,改小火焖煮10分钟,煮至萝卜丝入味。 6 倒入虾皮和红椒丝,与萝卜丝一同翻炒均匀。 7 加入1/4汤匙盐、1/2汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙白胡椒粉调味,即可出锅。 美味贴士1、白萝卜的辛辣味较重,将其切丝后放入清水中浸泡,可洗去萝卜多余的辛辣味,增加爽脆的口感。 2、萝卜丝拌炒至变软后,要加入高汤焖煮一下,使其更软熟入味。 3、虾皮的含钙量高,鲜味十足,应用清水泡至变软,挤干水才可下锅,让其鲜味更浓。 4、购买虾皮时,以色白明亮为佳,如果虾皮的色泽深黄,软碎不整,无光泽,则质量欠佳。 |
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