| 词条 | 月饼大全 |
| 释义 | 版权信息作 者: 北京唐人美食职业技能培训学校 出版社: 化学工业出版社 版 次: 2011年9月1日 书 号: 9787122114853 定 价: 29.80元 内容概要《月饼大全》介绍近50款月饼的制作图解，分糖浆皮类、混酥皮类、酥皮类、其他类四部分详细介绍制作过程，既有经典传统的广式月饼，又有近年流行的冰淇淋月饼，原料配方全公开，分步图解大揭秘，真正“手把手式”传授，可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。 图书目录糖浆皮类月饼 广式月饼糖浆熬制 广式月饼饼皮制作 广式月饼豆沙馅制作 广式豆沙月饼 广式核桃豆沙月饼 广式五仁月饼 广式椰蓉月饼 广式蛋黄莲蓉月饼 广式牛肉月饼 广式椒盐月饼 玉米肉松月饼 台式蜂蜜月饼 玉米黑芝麻月饼 绿茶月饼 透明皮月饼 京式提浆月饼 混酥皮类月饼 糖酥月饼 油酥月饼 凤梨酥 京式红月饼 改良自来红月饼 京式白月饼 凤凰月饼 滇式月饼 酥皮类月饼 老婆饼 蛋黄酥 双酥月饼 京式酥皮.. |
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