【材料】

鸡肉五两，芋艿三两，葱段二分，猪油七分，味精三分，粗盐二钱，鲜汤一斤二两，鸡油三钱。

【制法】

1；鸡斩成一寸五分见方的小块，放在沸水中煮一分钟，捞出，用清水洗净，芋艿切成一寸二分的滚刀块。

2；将锅烧热，经用油滑锅后，放鸡块下去煸烧几下，加黄酒、鲜汤，待烧开后，用小火烧二十分钟，在鸡块有八成熟时，放芋艿块下去烧十分钟，至鸡块酥烂，加盐、味精、葱段，装盘即成。