原料：

主料：鹅肠400g。

配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根。

配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许。

做法：

1、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；

2、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；

3、处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；

4、用手抓匀，腌制15分钟左右；

5、炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；

6、中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；

7、撒少许盐；

8、撒少许鸡粉调味；

9、另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；

10、放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；

11、炒至鹅肠变色、卷缩；

12、加入豉油；

13、翻炒均匀后，加入少许鸡粉；

14、放入葱段，翻炒均匀即可。