主材：中虾20只，去壳切粒，中型洋葱1个，去皮切粒，青葱粒1汤匙，滑豆腐1盒，切粒，蛋1只，打散，油适量，汁料：份量只供参考，牛油1汤匙，忌廉（奶油）粟米汤1罐，水60毫升，奶60毫升，盐1/3茶匙，腌料：，胡椒粉、盐、麻油、生粉少许
1.虾用胡椒粉、盐、麻油、生粉腌10分钟，同时将豆腐氽烫约3分钟，盛起，沥水，装盘备用，快火下油(约1汤匙)起锅，先将虾炒至全熟，盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先下洋葱和约1/3茶匙盐炒至软，再加入汁料炒匀煮开，最后加入虾肉，青葱粒炒匀，熄火，加入蛋浆炒匀，淋在豆腐上即成。