作料：石斑鱼肉.. 2块约.. 400克（14安士）
调味料：盐.. 1／3茶匙绍酒.. 1茶匙胡椒粉少许粟料
芡汁料：罐头粟米、鸡清汤各.. 1／2杯油.. 2汤匙，粟粉.. 2茶匙鸡蛋白.. 1只打散
盐、胡椒粉各适量麻油.. 1／4茶匙
准备：石斑鱼块洗净抹干，底面涂匀盐及酒，薄洒些胡椒粉，如用鱼柳，将薄
的一头覆入，使厚度相同，置鱼碟上，以胶膜包紧。
做法：1、1 公升玻璃量杯内加入油及粟米，大火热.. 2分钟。调匀粟粉及鸡汤，
注入粟米内同拌匀，大火热.. 1分钟，加盐、胡椒粉及麻油。移出。
2、大火热鱼3分钟。泌出碟内汁液与粟米荧拌匀。加蛋白入芡汁，拌一
下，淋在鱼块上，再包回，大火加热.. 40秒钟。供食。