词条 | 青蒜苗炒牛肉 |
释义 | 材料: 牛里脊肉100克 青蒜苗300克 干红辣椒3颗 调料:料酒1茶匙(5ml)老抽1/2茶匙(3ml)淀粉1茶匙(5克)清水2汤匙(30ml)甜面酱1汤匙(15ml) 味精1/4茶匙(1克) 做法: 1)牛肉先横着纹理切成片,再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉搅拌均匀后,放在一旁腌制; 2)将青蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再改刀切成3厘米长的段; 3)锅烧热倒入油,待油7成热时,放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用; 4)锅中留底油,放入干红辣椒,再放入蒜苗煸炒3分钟,倒入清水继续炒1分钟,调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀(约30秒钟左右),将肉丝倒回锅中,撒入味精即可。 |
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