猪手 一个重约800克
料酒 适量
大蒜 适量
黄豆 50克
八角 适量
草果 适量
桂皮 适量
泡椒 4个
生姜 适量
1.将黄豆洗净后煮熟；猪手洗净（如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净）；姜切片，大蒜去皮；泡椒去籽后剁碎成末；葱切花，八角、桂皮、草果洗净待用；
2.将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右，捞出用清水冲去血沫，沥干待用；
3.起油锅，下入泡椒末炒出辣味后下入猪手，翻炒几下后加入两小勺料酒与一小勺老抽翻炒均匀
4.放入八角、桂皮、草果、生姜、大蒜，再加入适量的水（要浸过猪手），大火烧开后转小火炖20分钟；
5.加入煮熟的黄豆，放入适量的盐，小火将猪手炖至自己喜欢的口感；
6.开大火将汤汁收浓一些，加入葱花与一小勺生抽，炒匀即可。
7.煮猪手的时间请根据自己喜欢的口感来决定，喜欢Q一些的煮的时间可短一些，喜欢较软口感的则相应煮久一些；放油的时候不需放得太多，以免会觉得腻； 将黄豆先煮熟可去除豆腥味。