| 词条 | 泡椒酱爆黄螺 |
| 释义 | 烹饪用料素黄螺、姜(丝)适量、蒜(末)适量、老抽、豆瓣酱半勺、泡红椒适量、植物油适量、白糖少许 烹饪方法1、油热，下姜丝、蒜末、泡椒爆香； 2、下素田螺，翻一两下，下老抽； 3、下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜即可出锅。 烹饪提示“素黄螺”是魔芋制品，魔芋内含丰富的葡甘露聚糖，葡甘露聚糖是一种高分子多糖，具有水溶、增稠、稳定、悬浮、胶凝、成膜、粘结等多种理化特性。因此，魔芋的用途非常广泛。魔芋精粉主要含优质可溶性半纤维素，具有低热量的特性。经过华西医科大学等单位的临床试验，魔芋的医疗保健作用正是发挥了这种优质膳食纤维调节营养平衡的作用，如预防便秘、降低血清胆固醇及甘油三脂水平，预防高血脂症，还能降低血糖及减肥。 魔芋制品含有多种微量元素。高蛋白、高纤维、低脂肪、低热量、低胆固醇可烧、炒、煮、爆、煨、氽、凉拌、卤等不同做法。煮不糊、炒不烂。入口细、软、嫩、脆、滑、爽。 |
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