原料：

制作：

特色：

原料：

鸡腿2支，蒜头2粒，泡辣椒6支，蛋白1个，酒1大匙，辣油1茶匙，酱油1大匙，盐、味精、胡椒粉、糖、酒、香油少许。

制作：

1、鸡腿洗净，去骨切丁，加入腌料腌10分钟；蒜头切片备用。

2、炒锅入油半杯烧热，放入鸡丁炸至金黄色，捞起沥油。

3、炒锅入油1茶匙，烧热后放入蒜头、泡辣椒爆炒，接着放鸡丁及调味料，以大火炒匀，最后再加少许太白粉水勾芡即可。

特色：

家常菜。泡椒的酸辣配以鸡丁的嫩香，格外适口。泡椒又称“酸辣椒”、“酱辣椒”，湖南城乡随处可见。