原料：

·黑牛肝菌500克 ·红泡椒50克 ·去皮蒜瓣5粒 ·青花200克 ·水发冬菇2朵 ·胡萝卜丝100克 ·蚕豆水粉20克 ·花生油80克 ·精盐5克 ·胡椒粉1克 ·白糖2克 ·红油3克

作法：

1、黑牛肝去根，去泥草，放入清水中，用软毛刷刷洗干净沥出，切成厚片；泡椒去把、去籽改成片；蒜瓣切为小片； 2、将青花、水发冬菇、胡萝卜丝分别制熟并调味，在盘中左侧堆码成树状，作为配菜点缀； 3、炒锅置中火上，热锅注入花生油，先下蒜片炒香，再下黑牛肝炒拌几下，随即加入精盐拌匀炒透，然后放入泡椒、胡椒粉、白糖，将锅颠翻几下，下蚕豆水粉勾芡，淋入红油拌匀即可起锅，倒入盘中中右侧即成！

小贴士：

泡椒应在起锅前加进稍炒即可，这样酸辣味才醇正。