鲜鱼、香菜、葱、泡椒、老姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽、老抽。
1、鱼让卖鱼滴大叔整理干净，让给切大块点，回来稍稍冲洗下，姜切片。
2、葱切段，取葱白部分。
3、香菜切段。
1、锅中放适量油，放姜片爆香。
2、放鱼头部分，先拌炒。
3、放鱼块。
4、两面煎，将鱼多于水分去掉。
5、放料酒。
6、放泡椒。
7、放老抽、生抽。
8、放盐、白糖。
9、放葱段，再加少许料酒，差不多就快没过鱼的量。
10、盖上锅盖，大火煮开，继续煮5-6分钟，中间可以稍稍晃下锅子，让汤汁盖在上半部分的鱼上。
11、转中火煮。
12、快收汁的时候放少许白胡椒粉。
13、继续大火煮至收汁，关火。
14、撒适量香菜即可。