金昌鱼 1条、姜、蒜头 适量、泡椒 3个、盐、酱油
1.姜、蒜切丝，泡椒3个备用。
2.金昌鱼一条，切开肚子，把内脏掏尽，洗净备用。
3.在鱼身上两面各斜切三刀，这样容易入味和受热均匀，往鱼肚里放入3条姜丝和蒜丝，泡椒切破待用。
4.锅里热油，放入一半姜蒜丝爆香。这样能避免煎鱼的时候粘锅。
5.将金昌鱼放入煎一会，翻身煎另一边。翻动的时候小心点，保持鱼的完整性。
6.煎得微焦，加入姜蒜丝和泡椒，倒入适量酱油和少量盐，加水淹过鱼身，加盖烧。
7.烧的过程翻一下鱼身，使两面都均匀入味，烧制五六分钟后，即可出锅。