主料：面粉300克。配料：虎掌菌40克,鸽蛋10个,肥瘦火腿80克,韭菜苔30克。
调料：菜籽油120克,精盐5克,胡椒面3克,鸡清汤50毫升。
（1）虎掌菌涨发后拣洗干净，晾干水分，切成细丝。火腿切成细丝。韭菜苔切成段。
（2）将面粉置于面板上，扒塘，鸽蛋去壳，液入塘内，拌合揉匀。用辫面杖压成团，反复辫薄，抖上淀粉，折叠，切成细丝，抖粉，入盘。
（3）锅上火，注入水烧开，下面条，翻身捞出，用熟菜籽油（20克）挑拌。
（4）锅内注入油，火腿丝炒香屑下虎掌菌丝煸炒，韭菜苔、面条翻炒。清汤、盐、胡椒面入碗调匀，烹入锅内翻炒均匀，装盘即成。