原料：

·麦仁 ·鲜虾 ·鸡脯肉 ·胡萝卜 ·黄瓜 ·香葱 ·盐 ·鸡精 ·蛋清 ·淀粉

作法：

麦仁是大麦或者小麦经脱皮制成的，含有大麦或者小麦的全部营养成分，河南家常食用通常是制作麦仁粥，绿豆麦仁粥是河南夏秋季节家常食用较多的粥，今天介绍麦仁的另一种做法---鲜虾鸡粒炒麦仁，一起来看一下吧。 1、麦仁洗净，用清水浸泡2个小时，放容器中加清水淹没麦仁上笼屉蒸40分钟，取出备用。 2、鲜虾去头、去壳、留尾，从背部开刀，除去纱线，洗净；放沸水中焯水。 3、鸡脯肉洗净，切成5mm见方的鸡粒，用蛋清、淀粉、盐上浆，放温油中划散，捞出备用。 4、黄瓜、胡萝卜、香葱分别择洗干净，黄瓜、胡萝卜分别切小粒，香葱切成葱花。 5、胡萝卜炒至断生，下入麦仁、鸡粒、鲜虾、黄瓜粒、盐、鸡精，翻炒均匀，撒上香葱花，炒匀装盘。