面饼材料：

面粉150克、开水100克ML、油适量。

鸡蛋鲜虾卷材料：

鸡蛋2个、虾10只、西红柿1个、白糖、盐。

做法：

1、开水倒入面粉中，先用筷子将面粉搅成絮状，稍晾凉后揉成光滑的面团；

2、面团揉成长条，切成较大的剂子，大小约为2个饺子皮的量；

3、取两个剂子，在每一个上面涂上油，两个剂子的涂油面相对按在一起；

4、将两个剂子一起擀成大饺子皮；

5、将平底锅小火加热，放入两个一组的面皮；

6、待面皮中间有气泡鼓起来，即可以翻面，将另一面煎熟即可出锅；

7、轻轻一撕，两张面饼就轻松分开了；

8、虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块；

9、锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；

10、锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入鸡蛋和西红柿块翻炒；

11、调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出；

12、将炒好的菜放一些在做好的面饼上，卷起来即可。