鲜虾鸡蛋卷

1、所需食材：面粉、西红柿、虾仁、鸡蛋、番茄酱 （虾仁提前剥好，冰箱里拿出来的）

2、热水烫过所有面粉，筷子搅拌，温后，揉成团，盖上湿布，醒面（这样出来的面皮才柔软）

3、醒面的时间里，可以将西红柿去皮切丁，鸡蛋打成鸡蛋液，虾仁加盐料酒腌下（西红柿切十字花，热水中烫下，皮很容易去掉）

4、醒好的面，在面板上再反复揉，搓成长条，切成小挤子（荔枝的大小） !

5、取两个小剂子，揉圆按扁，两个表面都刷上橄榄油，上下叠在一起，擀成面皮，尽量擀得薄薄的

6、平底锅烧热，不用放油的，放入擀好的面皮，用中小火烙，等表面起泡了，给它翻个身，烙好的面皮很容易撕开来成两张滴

7、另取一锅，放适量油，放入鸡蛋炒，盛出备用

8、锅里不放油，直接放入虾仁炒，变色后，再放入西红柿丁、盐、番茄酱，最后加炒好的鸡蛋，拌均匀即可

9、取一烙好的面皮，放上馅料，两边卷起来，即是一个鸡蛋卷了