黄记烩面源自上个世纪八十年代 位于郑韩古城新郑市东关街口 相传于一老太婆之手 与河南省烹饪董事会共同研制烩面秘诀 大料近百种 ，皆有美容养颜 强身健体之功效！轰动新郑一时 每天店中座无虚席 人山人海。 乃新郑独一无二名吃烩面。至今已有20多年历史 及总店一年就给国家保税100多万元 利国利民 光辉企业。

1985年开业时 连个门店都没有 一帐篷 几桌几椅 摆设简陋 但并不影响顾客之食欲 依然人流不断。世事难料 结果店主在1999年一举获得河南最佳名吃 最佳企业称号 也堪称 气抖乾坤 味于四海！

这烩面的来由据说还和抗日有关，抗战时期，日军飞机经常空袭郑州。当时有一位姓赵的厨师，一天八路军来他的面馆吃面，恰逢日军飞机来轰炸，在躲避轰炸过后，面就凉了，赵厨师只好将凉面投入沸滚的羊肉汤里面稍煮片刻，战士们发现重新烩过的面也很好吃。后来赵厨师就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来竟成了风靡一时的风味美食。作家古清生在郑州吃烩面时得知此传说，便建议到日本东京开它一家烩面馆，让日本人也吃吃烩面，然后告诉他们这烩面就是你们日本侵略中国的见证食品，给日本人民一个和平教育，这个建议倒比那些"爱国斗士"们血洗东京的豪言壮语强了不少。

记得儿时家里来客人就去黄记吃烩面 亲朋好友共聚一堂 其乐融融 至今回味无穷。如今已有家室，闲暇之时仍品尝黄记之烩面 忆儿时之童趣。