[原料] 蓬蒿菜350克，扁尖笋35克，松仁25克，泡辣头1只。

[调料] 盐1克，味精1.5克，美极鲜3克，麻油、葱油各2克，精油250克(实耗3克)。

[操作程序]

1.　蓬蒿菜洗净后进沸水锅焯水，取出浸凉、切碎，挤去些水分；扁尖笋撕开泡淡切成末；松仁入油锅氽熟．斩成末。

2．蓬蒿莱、扁尖笋入碗，加盐、味精、麻油、葱油、美极鲜，拌匀，装盘，当中放上松仁末，上再放只泡辣头。

[特色点评] 软嫩鲜香。拌蓬蒿菜是较为新颖的杭州莱素菜品种。