菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：鸡胸脯肉250克

辅料：松子（炒）50克 柿子椒50克 鸡蛋清25克

调料：花生油100克 盐5克 料酒15克 味精10克 大葱15克 姜15克

制作：

1. 鸡脯肉、鲜红柿椒（捅去籽洗净）均切成松仁大小的粒；. 葱姜洗净均切细末；3 鸡蛋清加淀粉合成蛋清糊；

2 鸡米加精盐、料酒、蛋清糊浆好； 再用精盐、料酒、葱姜末、上汤、淀粉对成欠汁；

3. 锅置火上放油烧至四成热时把浆好鸡米、松仁下油锅划散，倒在漏勺上滤去油；

4. 锅内留油煸炒鲜红柿椒倒入鸡米同炒，烹入芡汁即成。

制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

口感

红白黄三种色泽，非常美观，鸡肉鲜嫩，松仁脆香。