| 词条 | 海米粉丝小白菜 |
| 释义 | 材料：小白菜1捆，海米约 30克，粉丝1把，大蒜； 食用油，低盐淡味酱油，盐和味精适量，香油； 做法： 1、 海米和粉丝用水冲净，分别加入温水泡上； 2、 蔬菜洗净，将小白菜撕成小段，并把菜梗和菜叶分开，大蒜切小片； 3、 炒锅放入食用油，油热之后加入大蒜和泡好的海米，翻炒出香后，下菜梗，大火翻炒片刻，之后下菜叶； 4、 继续大火烹制，待菜叶出水变软，将泡软的粉丝放在上面，喜欢吃酱味，要把酱油滴在粉丝上，然后迅速搅拌，待其均匀受热，粉丝洗满菜汁后，关火； 5、 加入盐和味精，滴上几滴香油，趁热迅速搅拌混味，即可盛盘食用了。 6个“关键点”：第一， 要大火烹炒，特别是这样的“叶子菜”，烹炒时间控制在两、三分钟之内最佳； 第二， 最好配搭易熟的辅料，或将辅料进行必要的“蹿、烫”等预处理， 第三， 菜梗和菜叶分开烹炒，可以获得更加的口感； 第四， 利用食材互补的特性，例如，用海米调味，还有，小白菜出的水会被粉丝充分吸收； 第五， 关火调味，避免加盐后使小白菜出更多的水，保持成菜的品质； 第六， 选择新鲜叶子菜，现吃现买，一次吃完，不用它做带饭的主菜，不吃隔夜剩菜 |
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