主料

辅料

调料

做法

主料

豆腐干 300克

辅料

青蒜 50克 花生仁（生） 50克 红辣椒 20克 辣椒(红、尖、干) 30克

调料

植物油 30克 料酒 10克 酱油 5克 香油 3克 淀粉(玉米) 4克 花椒粉 3克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 3克

做法

1. 将豆腐干切成三角丁，下入开水锅内焯一下，捞出控水，加酱油、淀粉拌匀；

2. 干红椒切成段；

3. 鲜红椒洗净切成片；

4. 青蒜择洗干净切成段；

5. 葱姜切末；

6. 花椒米下入热油锅内炸熟

7. 酱油、花椒粉、水淀粉、水调匀成汁；

8. 炒锅注油烧至七成热，放入豆腐丁，炸至金黄色，捞出控油；

9. 炒锅注油烧热，下入干红椒炸出香味，放入葱姜末、鲜红椒、青蒜，加精盐翻炒，倒入豆干丁、调味汁、花生米炒匀，淋香油，撒味精即可。